白茶是什么茶,是綠茶嗎?
白茶到底是什么茶?是綠茶還是白茶?這是很多入門(mén)茶葉愛(ài)好者經(jīng)?；煜囊粋€(gè)話題。因?yàn)槲覈?guó)是一個(gè)擁有20多個(gè)省份,1000多個(gè)縣市種植茶樹(shù)的國(guó)家,歷史悠久,飲茶文化豐富,所以也就造就了大大小小成百上千種茶葉,但是這些茶葉如果按照制作工藝來(lái)劃分的話,大體上可以劃分為6大類(lèi)。所謂的6大類(lèi),就是我們現(xiàn)在大家非常熟悉的綠茶,紅茶,白茶,青茶,黑茶,黃茶。其中綠茶是完全不發(fā)酵的茶類(lèi),只需要通過(guò)高溫殺青,整形,烘干等方式就能夠制作完成。而紅茶則是完全發(fā)酵的茶葉,青茶屬于半發(fā)酵的茶葉,黑茶屬于后發(fā)酵的茶葉,白茶和黃茶屬于輕微發(fā)酵的茶葉。所以我們看到除了綠茶之外,其他幾大類(lèi)茶類(lèi)都有一定程度的發(fā)酵,只不過(guò)發(fā)酵的程度有輕有重,發(fā)酵的時(shí)間有先有后。
所以在這種情況下,白茶作為一個(gè)大類(lèi)來(lái)劃分的話,那么它是跟綠茶相并列的。白茶不屬于綠茶,它是與其他的五大茶類(lèi)共同存在的。就像一家六兄弟,綠茶是老大哥,白茶屬于小老弟,就是他們之間的關(guān)系。
白茶是我國(guó)非常古老非常傳統(tǒng)的一種制茶工藝制作出來(lái)的茶類(lèi),跟綠茶相比,它最大的特點(diǎn)就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫的殺青,經(jīng)過(guò)萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一帶生產(chǎn),目前在市面上比較受歡迎,甚至可以說(shuō)是繼普洱茶之后,市場(chǎng)熱炒的又一款茶葉。
這里面需要提到的一點(diǎn)是,所謂的浙江安吉白茶,它是綠茶,不屬于白茶。因?yàn)樗闹谱鞴に嚫G茶是一樣的,而只不過(guò)是因?yàn)椴铇?shù)品種有所變異,白化程度較高,從而取了一個(gè)白塔的名字。實(shí)際上安吉白茶跟大類(lèi)里面的白茶沒(méi)有什么關(guān)系。如果非要說(shuō)的話,還拿人來(lái)比較,那就是安吉白茶屬于綠茶的子女,應(yīng)該喊白茶為小叔。也就是說(shuō)安吉白茶是白茶的子侄輩,這就是他們之間的關(guān)系。
白茶屬于綠茶嗎?
白茶不是綠茶,它們都屬于六大茶類(lèi),是不同的兩個(gè)茶類(lèi)。白茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,是中國(guó)六大茶類(lèi)紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶之一。是一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。
白茶是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿(mǎn)披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
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價(jià)值功效
具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。
明目
白茶存放時(shí)間越長(zhǎng),其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a,維生素a能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚。
百度百科-白茶
白茶是什么茶?
白茶是顏色為白色的茶葉。它是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡(jiǎn)單,是一種輕微發(fā)酵茶,它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序。白茶中所含的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較少,夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整,滿(mǎn)身披毫,茶湯清鮮,色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質(zhì)特點(diǎn)。它是我國(guó)茶類(lèi)中的非常獨(dú)特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分,因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。
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首先,從茶餅顏色上看,老白茶是“五顏六色”的,茶毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色,未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色,轉(zhuǎn)化的過(guò)程中呈褐色、**,深度發(fā)酵后呈黑色。若是單一的褐色或黑色,則大致可以判斷為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的做舊茶。
其次,從口感和香氣上鑒別,白茶講究“毫香蜜韻”,真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香氣撲鼻,3~8年的白茶有荷葉香,8~15年的白茶有棗香,15年以上呈藥香。
如果只有陳香卻沒(méi)有其他香氣,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判斷為做舊的白茶。最后看白茶葉底。通過(guò)自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶,葉底靜脈清晰,有活性,后期加工、做舊的白茶脈絡(luò)不清晰,用手一捏就爛掉了。
百度百科-白茶
人民網(wǎng)-白茶真的越老越好嗎
白茶屬于什么茶的系列?
白茶屬于微發(fā)酵茶的系列。白茶,屬微發(fā)酵茶,是茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。六大茶類(lèi)之一。
白茶一般地區(qū)不多見(jiàn),只有我國(guó)的某些地區(qū)會(huì)有產(chǎn)出,比如福建省的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣,臺(tái)灣省也有少量生產(chǎn)都是白茶的產(chǎn)地。
白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史,最早是由福建的福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹(shù),福鼎大白茶,茶芽葉上披滿(mǎn)白茸毛,是制茶的上好原料,最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。
茶色為什么是白色,這是由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時(shí)不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái),這就是它呈白色的緣故。
白茶、紅茶、綠茶之間的區(qū)別
1、發(fā)酵程度
白茶:白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。
紅茶:紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi),是以茶樹(shù)的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成,其發(fā)酵程度大于烏龍茶。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。
綠茶:綠茶為不發(fā)酵茶,綠茶是指采取茶樹(shù)新葉,未經(jīng)發(fā)酵,鮮葉通過(guò)殺青,酶的活性鈍化,內(nèi)含的各種化學(xué)成分,基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下,由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化,從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
2、特點(diǎn)區(qū)分
白茶:白茶成茶滿(mǎn)披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后品嘗,滋昧鮮醇可口。
紅茶:紅茶為全發(fā)酵茶,具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點(diǎn)。此茶外形細(xì)緊,有苗鋒,色澤烏黑油潤(rùn),湯色紅亮,香氣濃郁持久,滋味醇和甘甜。
綠茶:綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,清湯綠葉是其品質(zhì)特點(diǎn)。該茶成品茶條索纖細(xì),白毫顯盛,色澤翠綠;湯色碧綠清澈,香氣濃郁,滋味鮮醇、厚爽。
3、產(chǎn)地分布
白茶:主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
紅茶:紅茶的品種繁多,產(chǎn)地也很廣,主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó),除此之外,在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產(chǎn)。
綠茶:中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛,其中河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建等地,是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。
4、制作工藝區(qū)分
白茶:白茶的制作工藝是最自然的,把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下,或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi),讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí),再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單,以最少的工序進(jìn)行加工。
紅茶:紅茶是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列傳統(tǒng)制作工藝精制而成,其中萎凋是紅茶初制的重要工藝。
綠茶:綠茶,以適宜茶樹(shù)新梢為原料,把采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色,然后經(jīng)揉捻、干燥等制作工藝制成。
白茶是什么茶
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿(mǎn)披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
白茶因茶樹(shù)品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
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注意事項(xiàng)
喝茶的時(shí)間盡量在飯后,因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體,尤其對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō),會(huì)抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。另外,晚上喝茶時(shí)要少放茶葉,不要將茶泡得過(guò)濃。
需要注意的是,一定不要飲用隔夜茶。另外,一般夏季溫度較高,茶水不宜超過(guò)12小時(shí)。也不能用保溫杯泡茶,避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。
空腹飲茶會(huì)稀釋胃液,導(dǎo)致消化功能降低,這就會(huì)引發(fā)心慌、頭暈、頭痛、乏力等現(xiàn)象。
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什么是白茶?
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿(mǎn)披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
白茶因茶樹(shù)品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
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白茶存放時(shí)間越長(zhǎng),其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a,維生素a能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì),對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電視輻射的危害。因此在看電視過(guò)程中多喝一些白茶是有百利而無(wú)一害,尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶,有利于保護(hù)眼睛,健體。
百度百科——白茶
人民網(wǎng)-白茶:各種防病功效及禁忌
白茶屬于什么茶
白茶是我國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類(lèi)之一,以大白茶大毫茶或水仙茶樹(shù)品種的芽葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、干燥、挑剔等特定工藝過(guò)程加工制作的茶類(lèi)產(chǎn)品。
白茶屬于輕微發(fā)酵的茶類(lèi)品種,茶青原料采下后,不揉捻,不炒青,成品茶中具有茶芽完整、白毫密集,茶湯清澈,滋味清爽回甘等特點(diǎn)。
白茶的主要產(chǎn)地,在于福建福鼎、政和等地,并且在制茶加工過(guò)程中,講求原產(chǎn)地、原材料、原地加工。
根據(jù)不同的采摘標(biāo)準(zhǔn),白茶可以分為白毫銀針,白牡丹、壽眉。
白毫銀針由茶樹(shù)的單芽制成,芽頭飽滿(mǎn),白毫密布,一旗一槍特點(diǎn)顯著,挺立的針芽旁帶著細(xì)小葉殼。
白牡丹由茶樹(shù)嫰梢一芽一葉、一芽二葉組成,葉片細(xì)小狹長(zhǎng),葉背多覆白毫。
壽眉由于茶樹(shù)嫰梢的一芽三葉、一芽四葉組成,有著較大的茶梗和較寬厚的葉片,較為粗老。
這三大類(lèi)不同的白茶,不同的采摘標(biāo)準(zhǔn),使得外觀芽葉形態(tài)區(qū)別一目了然,各具特色。
根據(jù)不同的采摘季節(jié),白茶可以分為春白茶、秋白茶。白茶主要的出產(chǎn)季節(jié),在于春季和秋季。春白茶中,主要出產(chǎn)白毫銀針、白牡丹、春壽眉。秋白茶中,主要出產(chǎn)秋壽眉,少量有秋牡丹的出產(chǎn)。
根據(jù)不同的形態(tài)劃分,白茶可以分為散茶和餅茶。散茶是白茶茶青原料經(jīng)過(guò)自然萎凋、干燥后得來(lái)的樸素形態(tài)。
餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的蒸軟、包揉、壓制定型和烘干制作而成,形狀規(guī)則。
根據(jù)不同的存放年份,白茶可以分為新白茶,陳年白茶,老白茶。新白茶是指當(dāng)年采摘制作完成的白茶。陳年白茶是指經(jīng)過(guò)1-2年存放時(shí)間的白茶。老白茶指的是存放時(shí)間滿(mǎn)三年或三年以上的白茶。在了解白茶的基礎(chǔ)分類(lèi)后,下面來(lái)看選購(gòu)白茶的基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)階。
小陳茶事
安吉白茶百科全書(shū)
安吉白茶是北宋時(shí)期發(fā)源于安徽黃山和浙江安吉一帶的名優(yōu)綠茶。以“一芽一葉”為制茶原料,制作工藝講究,需要采茶、曬茶、炒茶、捻揉、殺青、干燥等工序。茶湯清澈明亮,香氣高雅,滋味鮮爽甘甜,有“女綠茶”之稱(chēng)。
安吉白茶的特點(diǎn)是茶葉綠色嫩艷,黃芽顯露,葉面平伏,形如魚(yú)鉤,外觀嬌嫩抿緊,色澤光潤(rùn)微黃,芽頭小巧,新鮮茶葉具有象鼻般的縱向凹陷。質(zhì)地柔韌細(xì)嫩,味香清爽醇厚。
安吉白茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)多次篩選,每斤新鮮茶葉可能只有一兩兩的制成標(biāo)準(zhǔn)的安吉白茶。茶葉采摘時(shí)間短,每年3月中旬至4月初為最佳采摘時(shí)間,茶葉成熟快,采摘后感覺(jué)安吉白茶的芽葉明顯比其他綠茶更嫩,顯得也更加惹人注目。
安吉白茶的功效非常好,通過(guò)一定時(shí)間的飲用,可以幫助人們降脂減肥、降低心血疾病風(fēng)險(xiǎn)、消炎抗菌等。此外,安吉白茶還具有抗衰老、抗癌、降低血糖、降低血脂等作用,對(duì)保護(hù)身體健康大有益處。
總之,安吉白茶是綠茶中的佼佼者,讓人們遠(yuǎn)離疾病、保持健康,而且在口感和品質(zhì)上也堪稱(chēng)獨(dú)特。
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